Analisis Kualitatif Lobak Daikon Parut dengan menggunakan HS-SPME-GC-QMS dan msFineAnalysis iQ
MSTips No. 439
Pengenalan
Komponen perisa makanan dikenali sebagai elemen penting rasa yang enak, dan komponen luar perisa, seperti bau tengik, juga merupakan elemen penting dalam kualiti makanan. Spektrometer jisim kromatografi gas (GC-MS) sering digunakan untuk menganalisis komponen perisa makanan ini disebabkan oleh turun naik komponen perisa yang tinggi dan komposisi kompleks banyak komponen.
Dalam analisis kualitatif menggunakan GC-MS, pengecaman kompaun lazimnya dilakukan dengan carian perpustakaan menggunakan pangkalan data spektrum jisim pengionan elektron (EI) yang tersedia secara komersial (DB) seperti NIST DB. Walau bagaimanapun, jika analisis kualitatif dilakukan hanya menggunakan persamaan dengan spektrum DB sebagai indeks, beberapa calon penting mungkin diperoleh bergantung pada kompaun, atau calon yang salah boleh dipilih sebagai hasil pengenalan. Dalam kes sedemikian, pengesahan ion molekul oleh pengionan lembut (SI) seperti fotoionisasi (PI) adalah berkesan. Pada tahun 2021, kami mengeluarkan msFineAnalysis iQ, perisian analisis kualitatif bersepadu yang secara automatik menggabungkan hasil analisis kaedah EI dan SI yang diukur oleh GC-QMS. msFineAnalysis iQ juga mempunyai dua fungsi perbandingan sampel (analisis pembezaan), yang boleh mengekstrak komponen ciri dan biasa antara sampel. Dalam fungsi ini, jika data untuk EI diukur dengan n=3 atau n=5, analisis perbezaan dengan kebolehulangan statistik boleh dilakukan. Walau bagaimanapun, analisis perbezaan berdasarkan perbandingan intensiti mudah juga boleh dilakukan untuk n=1 data.
Oleh itu, dalam MSTips ini, kami melaporkan hasil perbandingan "lobak daikon parut" dan "lobak daikon dipotong dadu" (n=1 setiap satu) menggunakan msFineAnalysis iQ.
Eksperimen
Dua jenis daikon digunakan dalam sampel: lobak daikon parut dan lobak daikon dipotong dadu. GC-QMS (JMS-Q1600GC UltraQuad™ SQ-Zeta, JEOL Ltd., Rajah 1) telah digunakan untuk pengukuran. Mod SPME autosampler HT2850T (HTA SRL) telah digunakan sebagai peranti prarawatan sampel, dan komponen meruap di kawasan ruang kepala vial disasarkan untuk pengukuran. Kami melakukan pengukuran HS-SPME-GC-QMS menggunakan kedua-dua mod EI dan fotoionisasi (PI) dengan gabungan sumber ion EI/PI. Dalam pengukuran ini, EI dan PI diukur pada n=1 dan n=1, masing-masing. Pemprosesan data kualitatif telah dilakukan dengan msFineAnalysis iQ (JEOL Ltd.). Analisis pembezaan juga dilakukan dengan msFineAnalysis iQ menggunakan TICC data EI. Keadaan pengukuran terperinci ditunjukkan dalam Jadual 1.
Rajah 1 JMS-Q1600GC dengan autosampler HT2850T
Jadual 1 Keadaan pengukuran
Keputusan dan perbincangan
Rajah 2 menunjukkan TICC data EI: Biru ialah lobak daikon parut, Merah lobak daikon yang dipotong dadu. Data lobak daikon parut mempunyai lebih banyak puncak. Jadual 2 menunjukkan keputusan analisis bersepadu data lobak daikon parut. Keputusan ini menunjukkan bahawa banyak isosianat (-N=C=S) dan sebatian yang mengandungi sulfur telah dikesan oleh lobak daikon parut. Spektrum jisim ID: 020 ditunjukkan Rajah 3. Kompaun ini dianggarkan "trans-Raphasatin" oleh keputusan analisis bersepadu dalam Jadual 2, dan ion molekulnya dikesan dalam PI. Dan hasil padanan corak isotop antara diperhatikan dan dikira ID: 020 ditunjukkan Rajah 4. Dalam pola isotop sebatian yang mengandungi sulfur, keamatan relatif [M+2] adalah tinggi, dan arah aliran yang sama diperhatikan dalam keputusan ini. pengukuran. Skor persetujuan antara nilai yang diperhatikan dan dikira ialah 0.99 (Maks 1.00), yang sangat baik.
Sebatian rasa pedas dalam lobak daikon diketahui datang terutamanya daripada isosianat. Ia juga diketahui bahawa isosianat dalam lobak daikon dihasilkan melalui pecahan sel apabila diparut, dan sebatian yang dikesan dalam lobak daikon parut dalam kajian ini menyokong perkara di atas.
Keputusan ini menunjukkan bahawa fungsi analisis pembezaan msFineAnalysis iQ boleh dengan mudah mengekstrak dan melayakkan ciri sebatian lobak daikon parut.
Rajah 2 Jumlah kromatogram arus ion EI
Jadual 2 Sebatian ciri dalam lobak daikon parut (Daikon Oroshi)
Rajah 3 Spektrum jisim ID: 020
Rajah 4 Keputusan padanan corak isotop untuk ID: 020 ion molekul
kesimpulan
Dalam MSTips ini, kami melaporkan hasil perbandingan lobak daikon yang diparut dan dipotong dadu menggunakan fungsi analisis pembezaan msFineAnalysis iQ. Fungsi ini membolehkan kami mengekstrak komponen unik kepada lobak daikon parut dan mempertimbangkan komponen yang berlaku apabila lobak daikon diparut.
Perisian ini dijangka dapat meningkatkan ketepatan dan kecekapan kualitatif analisis kualitatif dalam makanan menggunakan GC-QMS.
Rumusan berdasarkan bidang
Lebih Banyak Produk
Adakah anda seorang profesional perubatan atau kakitangan yang terlibat dalam penjagaan perubatan?
Tidak
Sila diingatkan bahawa halaman ini tidak bertujuan untuk memberikan maklumat tentang produk kepada orang ramai.